Vellutata di ceci con le vongole… e il pepe cinese

gennaio 31, 2011 § 22 commenti

Basta con questo freddo, basta.

Mai come quest’anno desidero la primavera, o comunque un termostato che incominci a salire oltre la soglia dei 2°!! Questo è stato un lungo e freddo inverno senza neanche la neve, che almeno mi procura una felicità infantile e sincera.

Oggi poca voglia di raccontare cose, poca voglia in generale, sarà che è lunedì? Comunque sia ho scoperto questo interessantissimo pepe, il pepe sichuan, che nelle preparazioni di carni e pesce è davvero eccellente. La mia dieta prosegue, -1kg da lunedì scorso,  ho sgarrato solo ieri dove ad un congresso culinario (non ne parlo oggi, in quanto non oso immaginare quanti blogger milanesi e non ne parleranno!!) ho mangiato dei risotti meraviglioso!!

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Soutè di Vongole Arselle

novembre 7, 2010 § 6 commenti

Sono le 14.30 devo ancora fare colazione. A 32 anni in effetti conduco ancora una vita da adolescente. Ma è così bella… Allora ieri alle 1.00 sono andati via due amici, dopo una lunga e ben riuscita cena. Stamattina ho aperto gli occhi alle 11.30 e ho preso il mio macbook e ho letto qualche novità su FB. Poi avendo ancora il sapore dello stravecchio bevuto ieri sera, decido di bere qualcosa, mi alzo, saluto il gatto e Duccio e mi bevo due bei bicchieri di succo, recupero la schedina dalla macchina che da quando esiste il blog è stata trasferita in cucina, torno nel lettone e scarico le foto della cena. Posso dire che questa vita mi piace tanto? Poi per non farmi mancare nulla sentivo anche il discorso di Fini, a quanto pare siamo in piena campagna elettorale.

Questa direi che non è tanto una ricetta, ma una foto e un’idea per risolvere velocemente la questione antipasto.

 

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Spaghetti a Vongole

ottobre 18, 2010 § Lascia un commento

Probabilmente è nella riuscita di questo piatto che do evidenza del fatto che 20 anni della mia vita li ho trascorsi in una città di mare! Se sono al supermercato, quello che vende il pesce buono a Milano (posso fare il nome?? beh magari un blog serve anche a questo… il PAM ha davvero del pesce di pregio!) e non so cosa fare, se ci sono i lupini, quelle piccole vongole, non esito neanche un secondo. Un kilo di lupini una vaschetta di pomodori pachino o ciliegine, del prezzemolo una buona bottiglia di bianco e una supercena è bella che fatta! I tempi? 30 minuti non oltre, non faccio spurgare i lupini tutta una notte, anche perchè non sono quelli presi in riva al mare…
Il risultato è sempre assicurato!
PS
a tutti coloro che, abitando al di là del Po, mi ricorderebbero volentieri che è corretto dire  in italiano “Spaghetti con le vongole” ricordo, sottolineo ed evidenzio che questa ricetta è tipica campana, e lì al di là  anche del Gargano, li chiamano “Spaghetti A vongole”

 

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Strascinati Vongole e Broccoletti

settembre 24, 2010 § 1 Commento

Incredibilmente mangiata per la prima volta a Fuerteventua, in un ristorante gestito da un cuoco italiano.
L’accostamento broccoli e vongole è molto efficace, e il tipo di pasta utilizzata (pasta con semola mista a farina di grano tenero, la forma più comune sono le orecchiette) si amalgama perfettamente con le verdure e le vongole.
Mi capiterà spesso di dirlo, il pesce una volta imparato a cucinare permette eccellenti risultati anche con poco tempo a disposizione.

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