Tartelettes con lamponi e crema chantilly… al cucchiaio

dicembre 7, 2010 § 7 commenti

Un’altra ragione per la quale Milano non è proprio da buttar via è Sant’Ambrogio! Si rientra al lavoro solo giovedì, praticamente senza neanche accorgersene è Natale!!
Una meraviglia. AGGIORNAMENTO PARTECIPERO’ CON QUESTA RICETTINA AL CONTEST LA CUOCHINA SOPRAFFINA!

Queste tartelettes al cucchiaio sono la rappresentazione fisica della mia capacità di mettere sempre e comunque una toppa ai pasticci che mi tocca affrontare. Volevo fare delle tartelettes con crema chantilly avendo nel congelatore della pasta sablee che mi era avanzata. Però poi la tragedia, anzi le tragedie. Innanzitutto cuocio in bianco senza pesi, e cosi si gonfia tutta (con la sucree non mi è mai successo). Poco male, decido di utilizzarla lo stesso anche perchè ho in frigo una ciotola piena di crema chantilly. Ma quando vado per riporla sul piatto, maldestramente la rompo tutta!! Che nervi. Poi però mi dico “alla fine è la pasta anche dei biscottini, e se la usassi come si usano i biscotti nelle cheesecake?!” Ed ecco il risultato!! Buonissima!

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Chocolate Redcurrant Tart

ottobre 11, 2010 § Lascia un commento

La fase del “dolce” non è ancora terminata, e tanto meno quella del cioccolato! Comunque questa è una storia più di “frolla” che di cioccolato! Io e la frolla abbiamo finalmente fatto pace.  Questa piccola e davvero deliziosa tart è il frutto della riappacificazione con questo impasto che mai mi è riuscito come volevo. Di solito era o troppo dolce o troppo biscottoso o troppo crudo o comunque mai troppo buono!!
Questa mini crostatina ha raggiunto invece la perfezione della friabilità e della dolcezza! Il segreto? Consiste nei tempi, aggiunta la farina in poco più di un paio di minuti fare la pallottolina e avvolgerla nella pellicola, e nella tecnica, stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno così non si riscalda e non si aggiunge farina in più!

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