Spaghetti a Vongole

ottobre 18, 2010 § Lascia un commento

Probabilmente è nella riuscita di questo piatto che do evidenza del fatto che 20 anni della mia vita li ho trascorsi in una città di mare! Se sono al supermercato, quello che vende il pesce buono a Milano (posso fare il nome?? beh magari un blog serve anche a questo… il PAM ha davvero del pesce di pregio!) e non so cosa fare, se ci sono i lupini, quelle piccole vongole, non esito neanche un secondo. Un kilo di lupini una vaschetta di pomodori pachino o ciliegine, del prezzemolo una buona bottiglia di bianco e una supercena è bella che fatta! I tempi? 30 minuti non oltre, non faccio spurgare i lupini tutta una notte, anche perchè non sono quelli presi in riva al mare…
Il risultato è sempre assicurato!
PS
a tutti coloro che, abitando al di là del Po, mi ricorderebbero volentieri che è corretto dire  in italiano “Spaghetti con le vongole” ricordo, sottolineo ed evidenzio che questa ricetta è tipica campana, e lì al di là  anche del Gargano, li chiamano “Spaghetti A vongole”

 

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