Coniglio al barbera con polenta

novembre 24, 2010 § 15 commenti

L’argomento di oggi è “resistere, resistere, resistere!” altrimenti gli farò fare la fine del coniglio. Ridotto a pezzettini a colpi di accetta. Vorrei essere in uno di quei film un po’ splatter, un Bmovie anni ottanta. Avete presente “Mocassini Assassini” o “Cataratte”nel Caimano di Nanni Moretti? Ecco all’Eletto  vorrei fargli fare la fine del gourmet!!  Non ricordo lei come si chiamava Aidra credo … Mi vedo correre  via con quella risata sadica mentre è lì per terra, sbranato dalle aragoste, e mi supplica “nooooo ti pregoooo nooooo”  !!

Questo è il mio primo coniglio cucinato, fatto solo esclusivamente per il contest Menù Turistico… e per un amico francese 🙂 povero lapin!

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Polenta integrale e intingolo di carne

novembre 22, 2010 § 11 commenti

Cose che ho imparato in 10 anni di vita milanese: la polenta, questa sconosciuta, è buonissima, che esistono dei trucchi per cucinarla e che quello che chiamavo solitamente ragù ristretto qui è chiamato intingolo.
Ora quel che conta è spiegarvi come cucino la polenta, so che vi sembrò blasfema, so che la tradizione vuole il paiolo e la mescola, ma io uso un sistema meno faticoso, più adatto alle nostre cucine e ai nostri tempi tiranni.
Un volta mia suocera mi disse, dopo che mangiammo un polenta deliziosa cucinata da lei, “sai come l’ho fatta? Un cucchiaio d’olio, copro le lascio cuocere per 40/50 minuti”. Resto basita quasi incredula, grumi non ne aveva, il sapore era buono come quello delle migliori polente, mi dico che prima o poi ci proverò. Poi arriva la vigilia di Natale, devo preparare troppe cose, nel mio menù c’erano dei cerchietti di polenta bianca dorata in padella con tonno affumicato.
Non potevo permettermi di star lì per 50 minuti a girare la polenta, dovevo fare troppe cose, e così mi dico “O la va o la spacca” metto un cucchiaio d’olio, copro e aspetto. Il miracolo avviene!! 🙂
Dall’ora faccio sempre così, mi regolo con l’acqua a seconda della farina e dalla densità che desidero per la polenta.

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Polenta morbida con Fonduta

novembre 14, 2010 § 7 commenti

Amici, vi scrivo dal mio lettone, inesorabilmente anche oggi posso apporre una X nella casellina “domeniche milanesi uggiose e piovose”. Comunque oggi è una domenica diversa, una domenica di attesa. Un count down sino all’incontro di stasera, il derby. Questo evento in casa è abbastanza sentito, per intenderci, l’anno scorso mi fu proposto di anticipare il rientro a Milano per poterci vedere il derby! Poi vi sono tutti i vari riti scaramantici, con chi l’abbiamo visto l’ultima volta, chi in casa nostra non ci metterà mai più piede, lui porta bene ma la moglie no come facciamo a non invitarla, e tante storie del genere. Stasera siamo a casa di amici, formazione mai provata, domani vi racconterò come è andata…

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