Orecchiette con cime di rapa

gennaio 8, 2011 § 10 commenti

Quando sono arrivata a Milano, circa 9 anni fa, per me era una scoperta anche solo preparare una matriciana!! Nell’ordine, a 22 anni, sapevo cucinare: insalata di riso, spaghetti a vongole, carbonara (ma solo come piace a me), pasta con il sugo e le salsicce, cotolette, profitterol (ovviamente con bignè comprati!) e tiramisù.
Basta così.

 

Allora appena mi sono ritrovata in una cucina tutta mia (in realtà era di Duccio…. io ero solo di passaggio ma questa è un’altra storia!) ho dovuto fare i conti sul “cosa si mangia stasera!!” internet non brulicava di ricette come ora, e per sapere come fare qualcosa potevi provare, e così scopri che nel sugo della matriciana magari andarci un po’ leggera con l’olio ti permette di sopravvivere alla notte, ma per le altre ricette base bisogna chiedere, alla mamma, alla suocera, alla collega attempata a chiunque. E poi per questo Milano è meravigliosa, c’è sempre qualcuno di quella regione che ti spiega nei dettagli come cucinare secondo tradizione quel piatto!

PS
credo a questo punto che si renda opportuno iniziare una dieta decisamente seria da lunedì… vi terrò aggiornati sul come procede… obiettivo -3 per i primi di febbraio…

 

« Leggi il seguito di questo articolo »

Annunci

Cavolfiore e Fiordisale …

gennaio 5, 2011 § 3 commenti

Di questo ultimo scorcio d’anno salvo senza dubbio la scoperta del fiordisale! Immagino che nei vari foodblog esistano svariate disquisizioni sul fior di sale, ragione per la quale io non mi dilungherò sulle sue meravigliose peculiarità. Cmq come tutte le cose che mi riguardano, non esistono mezze misure, il vecchio “normale” sale non ha trova più spazio nei miei piatti! Per me o tutto niente! Se inizio a correre, mi devo preparare per la maratona, se ho un’avventura con uno sconosciuto, finisce che ci sto insieme per 10 anni (caro Duccio… sono quasi 10 anni…) se decido di applicarmi nella cucina, mi organizzo per aprire un ristorante 🙂

PS… devo ancora uscire da la fase “pucundrica” ma fortunatamente le feste sono quasi finite, e con esse anche la malinconia…

« Leggi il seguito di questo articolo »

Strascinati Vongole e Broccoletti

settembre 24, 2010 § 1 Commento

Incredibilmente mangiata per la prima volta a Fuerteventua, in un ristorante gestito da un cuoco italiano.
L’accostamento broccoli e vongole è molto efficace, e il tipo di pasta utilizzata (pasta con semola mista a farina di grano tenero, la forma più comune sono le orecchiette) si amalgama perfettamente con le verdure e le vongole.
Mi capiterà spesso di dirlo, il pesce una volta imparato a cucinare permette eccellenti risultati anche con poco tempo a disposizione.

« Leggi il seguito di questo articolo »

Dove sono?

Stai esplorando gli archivi per la categoria Cucina Pugliese su Menando il can per l'aia's Blog.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: