Brasato al barbera

gennaio 24, 2011 § 15 commenti

Sabato lezione di tennis, avete presente i mufloni? Eccomi, affaticata, mi sentivo proprio a  disagio, il top stringeva, saliva mettendo in bella mostra le mie nuove meravigliose maniglie dell’amore. Poi iniziamo  i sevizi, il maestro si avvicina mi guarda e mi dice “Vero qui sono almeno 3-4 kili quelli da buttare giù”

Una mattonella gigante mi è caduta sulla testa!! Quindi da questo lunedì ufficialmente inizia la dieta. Perché qui praticamente la si fa un giorno sì e uno no. È come quelli che cercano di smettere di fumare concedendosi qualche tirello ogni tanto, e poi si ritrovano il sabato a fumare una decina di sigarette!! Io da due settimane sono a dieta sino e non oltre il mercoledì, poi il giovedì si sbraga …  quindi poi immaginate il sabato sera e la domenica. Da oggi al di là della ricetta che poserò,  vi dirò cosa ho mangiato il giorno precedente, e ogni lunedì quanto manca in kili all’obiettivo. Oggi siamo a -4 kg

Ma adesso parliamo di questo meraviglioso brasato!! Certo poteva essere al barolo, ma con  i tempi magri che corrono ci accontentiamo anche di questo barbera!! Allora, una volta trovata la voglia di metterlo a marinare la sera prima, il gioco è fatto!! Durante la lunga cottura riempie di profumo la casa, le dà quel calore così gradito nelle freddissime fredde sere di gennaio. La carne dopo le 3 ore circa di cottura sono tenerissime, e anche quel rompi balle di Duccio (lui che no il grasso no, no c’è un nervetto) ha mangiato leccandosi i baffetti come i gatti!!

In giro se ne trovano tante, queste secondo me è tra le migliori ricette, se avete osservazioni…

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Risotto cipolline e taleggio

novembre 2, 2010 § 5 commenti

Nel caso qualcuno si stia domandando se potrà mai piovere per sempre, a quanto pare sì. Terzo giorno di pioggia, e il cielo non promette null’altro che ancora pioggia. Ma d’altronde siamo a novembre e a novembre piove! Correva l’anno 2001, il mio primo autunno milanese, all’epoca tornavo a casa abbastanza frequentemente, ricordo che era uno dei primi weekend di novembre e dissi a tavola con i miei “Caspiterina a Milano piove da una settimana!!” ero sconcertata, peccato che quando tornai a casa per il ponte di Sant Ambroeus (facciamo un po’ le milanesi) a Milano pioveva ancora…. A Napoli, che ne ha tanti di difetti ma sull’aspetto meteorologico mette tutti in silenzio, se la mattina piove non è detto che sia così anche il pomeriggio, figuriamoci il giorno seguente! Qui a Milano, se oggi alzi gli occhi al cielo,  sei certo che almeno sino a domani il tempo sarà così!

Comuqnue qui almeno ci si consola facilmente, un buon risotto con del buon formaggio, alla fine impariamo ad amare quel rumore costante di pioggia, ci ricorda è arrivato l’autunno a breve sarà di nuovo Natale e questa per me è ancora ragione di un infantile felicità.

Questa è la mia 3° ricetta della raccolta cucina piemontese 🙂

 

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Polpettine Cunesi

novembre 1, 2010 § 4 commenti

La gita nell’astigiano è miseramente saltata a causa di un tempo degno del peggior novembre. Ma per non farmi mancare nulla, sabato sera mi sono regalata queste piccole leccornie! Cosa hanno di particolare? Sono fatte con l’aggiunta del lardo e fritte nel burro. Che bontà! Ora però dirò qualcosa che potrà far sì che qualcuno possa aditarmi come snobbina della cucina…
Allora quando si legge su una ricetta servire caldissime, vanno servite fumanti! Non potete ipotizzare di friggerle nel pomeriggio e servirle intiepidite nel forno. Quindi quando è arrivato il momento, ci si alza da tavola, e si va a friggere, 15 minuti nulla di che, però  l’odore del burro fumante fa da solo il 40% della riuscita del piatto.
Non so perchè quando si ha che fare con i dolci si è rigidi, con il salato invece si pensa che tutto vada bene.
Detto ciò questo è il secondo pezzo della mia raccolta “Cucina Piemontese” ne avrò, secondo me, per circa un anno ancora!

 

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