Biscottini

ottobre 20, 2010 § 1 Commento

Sono alle prese, da qualche settimana oramai, con la pasta sucree e almeno una volta alla settima rifilo dolci e crostate varie un po’ a tutti! Devo riuscire a trovare un equilibrio tra la ricetta e le mie mani bollenti! Una delle questioni più annose per me è se utilizzare uno o due uova (il libro Frolla&Sfoglia ne porta sempre 2, molte altre ricette solo uno di certo è più semplice fare l’impasto con un solo uovo vedi la ricetta della Chocolate Redcurrant Tart) . L’altro giorno mi era avanzato un panetto e ne ho ricavato dei biscottini, li ho ricoperti di cocco essiccato, gocce di cioccolato e zucchero di canna.

INGREDIENTI

  • 200 gr. Farina
  • 50gr di farina di mandorle
  • 100 gr. burro
  • 2 uova
  • 100 gr. zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale

Per la copertura

  • gocce di cioccolato
  • cocco essiccato
  • zucchero di canna

    TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI

    Lavorare il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, unire la farina di mandorle e rendere il composto omogeneo. Unire le uova una per volta. Aggiungere il composto alla farina, lavorare con la punta della dita, ottenere la pallottola e riporla in frigo per 2 ore.
    Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno non troppo bassa,  togliere uno dei due fogli e fare delle formine  a piacere, guarnire con il cocco, le gocce di cioccolato e lo zucchero e porle in forno preriscaldato al 170° per circa 6-7 minuti.

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