Tortiglioni Salsiccia e Noce Moscata

ottobre 7, 2010 § Lascia un commento

Lunedì ci approcciamo ad una finta dieta che si conclude con vitello e piselli ma neanche un goccio di vino, martedì delle banalissime svizzere (fa molto milanese chiamare così gli hamburger!!), ieri, nonostante fosse solo mercoledì, svacchiamo!!
Inizia alle 17 il tran-tran via email del cosa si mangia, prosegue con telefonata alle 19.30 al supermercato “vorrei qualcosa di pasticciato” e termina con questi leggerissimi tortiglioni accompagnati da un buon chianti! Però su questo piatto non posso non permettermi di spezzare un paio di lance in suo favore. Abbondando con la salsiccia, fa sia da primo che da secondo, non ho mai conosciuto nessuno a cui non sia piaciuto, ci va molta noce moscata… si dice che in dosi abbondanti abbia effetti allucinogeni …

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 200gr di Tortiglioni
  • 250gr di Salsiccia
  • 40gr di burro
  • 50gr di farina
  • 500ml di latte
  • 1 scalogno
  • Olio un cucchiaio
  • Noce moscata
  • Pepe nero

TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI

In un pentolino fare sciogliere il burro a fiamma bassa senza farlo imbrunire, nel mentre mettere a scaldare il latte
Unire la farina setacciata al burro un po’ per volta, avendo cura che non si formino grumi poi aggiungere lentamente  il latte caldo
Tenere sempre la fiamma bassa
In una pentola capiente fare appassire lo scalogno tagliato finemente nell’olio
Una volta amalgamata la salsa, aggiustare con pepe e una grattugiata abbondante di noce moscata e versarla nella pentola con lo scalogno unendo ad essa la salsiccia privata del proprio budello e sbriciolata
Continuare la cottura per 15 minuti, e scolare i tortiglioni un minuto prima della loro cottura e lasciarli mantecare nella salsa per un paio di minuti

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